Khi gió thu tháng chín thổi, cua đầy đất.
Chọn vỏ màu xanh thẫm, bụng nổi lên
Việt Nam có đa dạng các loại cua, được phân thành khoảng hơn 600 loài khác nhau, nhưng nhìn chung có thể chia thành hai nhóm chính: cua biển và cua sông. Cua biển, xuất hiện ở vùng biển như vịnh Bắc Bộ, đạt độ ngon nhất vào khoảng tháng ba và tháng tư. Còn cua sông thì phân bố rộng rãi trong hệ thống sông Lôi, sông Hoàng Hà và sông Dương Tử, và thời điểm tốt nhất để thưởng thức cua sông là vào tháng mười. Dù là loại cua nào, khi chọn đều cần tuân theo bốn bước sau đây.
Thứ nhất, quan sát màu sắc. Nếu vỏ lưng của cua có màu xanh đen, thường là cua chắc thịt và dày. 789 Club Nếu vỏ có màu vàng, phần lớn là cua yếu hơn. Đặt cua dưới ánh sáng mặt trời hoặc đèn chiếu, nếu viền vỏ không tỏa sáng, chứng tỏ cua rất mập; còn nếu có khe hở sáng, thì cua có thể bị rỗng ruột.
tháng chín âm lịch ăn cua đực, tháng mười âm lịch ăn cua cái,
Thứ ba, sờ nhẹ. Khi cầm cua lên, cảm giác nặng tay là cua chắc thịt và tươi ngon, còn cảm giác nhẹ nhàng thì thịt ít và khô. Đảo ngược cua, nếu nó có thể nhanh chóng xoay trở lại bằng các chân của mình, chứng tỏ cua vẫn khỏe mạnh và tươi sống.
Thứ tư, kiểm tra chân cua. Cua có lông trên chân tốt hơn, có thể nâng chân thứ hai từ cuối lên để kiểm tra xem có đầy đặn hay không. Chân cua cứng cáp và khó bóp là cua mập nhất.
Cua mua về nên chế biến ngay để giữ hương vị tươi ngon. Nếu không dùng hết, nên làm đông lạnh trước khi cua chết.
Ủ trong nước muối trước khi hấp, bụng hướng lên trên
Có nhiều cách ăn cua, phổ biến nhất là hấp. Hấp cua có vẻ đơn giản nhưng thực ra ẩn chứa không ít kỹ thuật.
Đầu tiên, rửa sạch cua sống, bỏ đi mai cua, túi lọc và tâm cua. Mai cua ở hai bên thân, hình dáng giống lông mày, chứa nhiều vi khuẩn và bụi bẩn; túi lọc nằm ở phần trước của thân cua, có bùn đất và vi khuẩn; tâm cua gần với túi lọc, có vị chát. Sau đó, ngâm cua trong nước muối pha loãng một lúc để khử trùng và thêm hương vị. mua the cao Không nên cho cua sống trực tiếp vào nồi hấp, vừa gây đau khổ, vừa khiến chân cua rơi ra khi cua giãy dụa.
Tiếp theo, đun nước lớn trên lửa to, đặt cua lên nồi hấp với phần lưng xuống, điều này giúp giữ nguyên nước cốt bên trong và giữ độ tươi. Bên trong có thể cho vài lát gừng hoặc vài hạt tiêu để khử mùi tanh. Một số người còn thêm một chút bia vào nước để tăng hương vị. Sau đó, hạ lửa nhỏ và hấp khoảng 7-8 phút, khi cua chuyển sang màu đỏ thì đã chín. kèo bóng đá 5 Nếu chưa chắc chắn, có thể gõ nhẹ vào vỏ cua, nếu phát ra âm thanh trống thì có thể tắt lửa.
Món cua hấp là món thể hiện rõ nhất hương vị tự nhiên của cua. Sau khi hấp chín, vỏ cua có màu cam vàng đẹp mắt, mở nắp cua, cua vàng óng, thịt trắng như ngọc. Có thể dùng hỗn hợp gia vị gồm gừng băm nhỏ, nước tương tươi, giấm, và đường để chấm, thưởng thức hương vị tuyệt vời của cua hấp.
Ngoài ra, cua cũng có thể chế biến thành món cua xào hành gừng. Cua sống cắt thành miếng, ướp với hành, gừng, rượu nấu ăn trong vài phút, sau đó phủ bột chiên giòn và chiên vàng, thêm hành, gừng, muối, và nước tương để xào. Có thể tùy theo khẩu vị mà chế biến thành cua xào cay, cua cà ri, hoặc cua xào bánh gạo.
Trộn với nước gừng để diệt khuẩn, rượu vàng để chống lạnh.
Cua tuy ngon nhưng không nên ăn tùy tiện. Cua có tính mặn và lạnh, lại là động vật ăn xác, vì vậy khi ăn phải chấm với gừng băm và giấm để chống lạnh và diệt khuẩn. Đặc biệt, những người thường xuyên lạnh người, dễ bị đau đầu, khi ăn cua có thể thêm nhiều gừng.
Rượu gạo luôn là bạn đồng hành lý tưởng với cua. Khi ăn cua, uống chút rượu trắng hoặc rượu gạo giúp chống lạnh, đồng thời diệt khuẩn, nhưng tuyệt đối không nên uống đồ uống lạnh. Trong quá trình ăn cua và sau đó một giờ không nên uống trà, vì sẽ làm tình trạng lạnh dạ dày trầm trọng hơn.
Ngoài ra, cua không nên ăn cùng lê, hồng, cà chua, hoặc dâu tây, vì có thể gây ngộ độc thực phẩm. Những người có dạ dày yếu hoặc đang bị cảm lạnh do phong hàn nên ăn ít, phụ nữ có kinh nguyệt hoặc mang thai không nên ăn.
Dịch vụ khách hàng WeChat
